Ja tack, säger vi till den här pizzan med extra allt.
Fläskfilépizza med bearnaise
4 port
Tid: 51 min
Deg:
50 g jäst
4 dl ljummet vatten, 37°
3 msk olja
1 tsk salt
1,1 liter vetemjöl eller dinkelsikt
Tomatsås:
1 hackad gul lök
2 msk olja
300 g passerade tomater
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
2 krm peppar
Fyllning:
1 fläskfilé, 500 g
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
1 röd paprika
100 g körsbärstomater
4 dl riven mozzarella
Topping:
150 g bearnaisesås
2 dl basilikablad
1. Smula jästen och rör ut den i vattnet. Tillsätt olja, salt och större delen av mjölet. Jäs degen i 30 min.
2. Stek löken i olja. Tillsätt passerade tomater, pressad vitlök, salt och peppar och sjud såsen några min.
3. Skiva och stek fläskfilén i smör. Salta och peppra. Skiva och stek paprikan.
4. Dela degen i fyra delar eller gör en stor. Kavla ut fyra pizzor på bakpappersklädda plåtar. Bred på tomatsåsen.
5. Lägg ut fläskfiléskivor, paprika och delade tomater ovanpå och strö över riven ost.
6. Grädda pizzorna i övre delen av ugnen i 225°, 6–8 min för små och ca 15 min för en stor.
7. Ringla över bearnaise och strö över basilikablad. Servera med en sallad.
Av Eva Boström
Foto: Kent Jardhammar