Suveräna smaker!

Fläskfilé med salami

4 port
Tid: 25 min

1 fläskfilé, ca 500 g

2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar

4 dl vatten + sky
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk vetemjöl
1 tsk körvel
1 tsk dragon
2 msk hackad persilja
1 vitlöksklyfta

1 dl basilikablad

Sås:
2 dl lätt-crème fraiche
1 msk hackade örter
1 krm salt

Till servering:
1 mozzarellaboll, 125 g
100 g strimlad salami

1. Skiva filén och stek i smör. Salta och peppra. Skölj ur pannan med lite vatten och spara det.
2. Mät upp skyn och häll den i en kastrull. Tillsätt vatten, buljongtärning och vetemjöl och koka upp under omrörning. Sjud några min.
3. Lägg ner köttet i såsen och tillsätt örter och pressad vitlök. Koka några min.
4. Blanda den kalla såsen.
5. Garnera grytan med basilikablad och servera med ris eller pasta, mozzarella i småbitar, salami och sallad.

Av Eva Boström
Foto: Kent Jardhammar

Köp Leif Mannerströms kvalitetsstekpanna till förmånligt pris från oss!

Allas kostrådgivare Ulrika Davidsson bjuder på fläskfilé med asiatisk touch.

Marinerad fläskfilé 
med sjögräsnudlar

325 kcal per port
4 port
40 min

600 g fläskfilé
300 g sjögräsnudlar
2 morötter
100 g sockerärter
10 cm purjolök
2 msk hackad färsk 
koriander

Marinad:
1/2 dl ketjap manis
1 msk soja
1/2 dl rostade sesamfrön
1 riven vitlöksklyfta
1/2 röd hackad chili
1 msk riven färsk ingefära
1/2 pressad lime
1 msk sesamolja

Garnering:
lime, salladsblad, koriander

1. Blanda marinaden i en skål, häll över hälften i en annan. Dela filén och lägg den i en liten ugnssäker form. Gnid in köttet med hälften av marinaden.

2. Bryn filén runt om i olja i en stekpanna. Lägg tillbaka den i formen och ugnsstek i 200° i 20 min eller tills köttet är genomstekt.

3. Skölj nudlarna och lägg dem i den andra marinadskålen. Skala och strimla morötterna. Strimla sockerärter och purjolök. Blanda ner grönsaker och koriander i nudlarna.

4. Skiva filén och servera med nudelmixen och ev lite mer marinad eller soja. Garnera med sallad, lime och koriander.

Av Ulrika Davidsson
Foto: Malte Danielsson

Prova också: Ulrikas ugnsbakade lax

Det är aldrig försent att ändra sin livsstil. Vill du gå en onlinekurs med Ulrika? Klicka här!

Ljuvliga smaker!

Fläskfilé med spenat, skinka och senap

4 port
Tid: 30 min

1 fläskfilé
1/2 msk soja
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
150 g champinjoner
150 g strimlad rökt skinka eller varmrökt bog
40 g babyspenat
1 vitlöksklyfta
2 dl sky
2 1/2 dl grädde
2 msk vetemjöl
2 msk senap

1. Skär köttet i skivor. Blanda köttet med sojan. Bryn skivorna i smör i en stekpanna. Salta och peppra, lägg över det i en traktörpanna.
2. Skölj ur stekpannan med vatten mellan varje stekomgång, tag tillvara skyn.
3. Skär svampen i bitar. Stek den och skinkan, blanda ner spenaten. Pressa över vitlök.
4. Häll över skyn, blanda grädden med mjöl. Rör ner den i såsen liksom senap, sjud några min.
5. Lägg ner köttet i såsen, sjud fem min. Smaka av såsen med salt och peppar.
Servera grytan med kokt ris, sockerärter och sallad.

Av Eva Boström
Foto: Kent Jardhammar

Köp ett snyggt förkläde till förmånligt pris från oss!

Fläskfilé i läckert sällskap.

Svamp- och bacongratinerad fläskfilé

4 port
Tid: 55 min

1 fläskfilé, ca 500 g
2 msk smör
salt, peppar

Stuvning:
250 g svamp
2 msk smör
4 msk vetemjöl
3 dl grädde
2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk soja
salt, peppar
140 g tärnat bacon
100 g ädelost
små tomater

Potatismos:
750 g potatis
1 msk smör
1 äggula
salt, peppar
1 krm paprikapulver

1.  Potatismos: Skala och dela potatisen i bitar. Lägg ner den i kokande vatten och koka den mjuk. Mosa potatisen, tillsätt smör och äggula. Salta och peppra.
2.  Putsa filén från fett och senor. Stek den hel till vacker brun färg i en stekpanna med smör, ca 20 min så att den blir nästan genomstekt. Salta och peppra.
3.  Skiva och stek svampen i smör. Pudra över mjölet och blanda. Häll i grädde, vatten, kalvfond och soja och sjud stuvningen i 5 min. Smaka av med salt och peppar. Stek baconet och smula ädelosten.
4.  Skär filén i cm-stora skivor och lägg dem på ett ugnssäkert uppläggningsfat. Spritsa potatismoset runt kanten. Pudra paprikapulver över moset. Bred stuvning på filén (blir det över kan den serveras som extra sås till) och strö över bacon och ost. Garnera med tomater. Gratinera i 225° ca 10 min.
5.  Servera med broccoli.

Av Eva Boström
Foto: Kent Jardhammar

Köp fina ugnsformar till förmånligt pris från oss!

Gott från grillen!

Grillad fläskfilé med potatissallad och melonsalsa

4 port
Tid: 1 tim

1 fläskfilé
1 msk soja
2 msk olja
1 krm paprikapulver
1 tsk salt
2 krm peppar

Potatissallad:
800 g kokt kall potatis
3 dl gräddfil
1 dl crème fraiche
1 dl hackad gräslök
100 g soltorkade tomater i olja
1 tsk salt
2 krm peppar

Melonsalsa:
1 galiamelon
4 tomater
1 knippe mynta

Pesto:
1 knippe bladpersilja, ca 25 g
1/2 kruka basilika
50 g mandel eller pinjenötter
2 vitlöksklyftor
1/2 dl riven parmesanost
1 dl olivolja
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar

1. Skär potatisen i bitar. Blanda den med övriga ingredienser i salladen. Smaka av med salt och peppar. Blanda filén med soja, olja och kryddor i en plastpåse.
2. Skär melonen och tomaterna i kärnfria småbitar. Blanda dem med mynta.
3. Pesto: Hacka örterna och mal mandeln. Blanda med vitlök och ost. Rör ner oljan. Salta och peppra.
4. Grilla filén ca 25 min på medelvärme. Vänd den flera gånger under tiden. Grilla till 70º innertemperatur i den tjockaste delen. Låt den vila 15 min inlindad i folie innan den skärs upp i skivor. Servera med potatissalladen, melonsalsan och pesto.

Av Eva Boström
Foto: Kent Jardhammar

Köp ett snyggt uppläggningsfat till specialpris från oss!

Grillad filé med ugnsrostad potatis och pesto med chilisting.

Recept Grillad fläskfilé med ugnsrostad potatis

4 port
Tid: 45 min

1 kilo ca 8 potatisar
1 squash
250 g körsbärstomater
1 tsk salt
2 krm grovmald peppar
1 tsk paprikapulver
4 msk olja
1 msk soja
1 1/2 tsk salt
2 krm grovmald svartpeppar
500 g fläskfilé
25 g rucola

chilipesto:
3 msk pinjenötter
2 vitlöksklyftor
1 röd chili, hackad
3/4 dl solrosolja
3 msk tomatpuré
1/2 tsk salt

Sås:
2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 dl lätt-crème fraiche
1 msk vetemjöl
1 msk kinesisk soja
1/2 tsk salt
2 krm peppar

Gör så här

1. Börja med chilipeston. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna tills de doftar. Skala vitlöken och lägg den i en skål med pinjenötter och chili. Mixa med en stavmixer (eller mosa i en mortel) Blanda ner lite olja och tomatpuré i taget. Rör hela tiden. Smaka av med salt.
2. Skär potatisen i bitar. Dela squashen på längden i fyra delar och skär bort kärnhuset. Skär resten i bitar och blanda med potatisen på ett ugnsfat. Strö över tomater, salt, peppar och paprikapulver. Ringla över 2 msk olja och blanda. Ugnsstek i 225° ca 35 min.
3. Blanda 2 msk olja, soja, salt och peppar och pensla filén med det. Lägg den på grillen, lägg på locket. Grilla till 70° innertemp. Vänd den under tiden. (Eller bryn den i en stekpanna och lägg in den i ugnen.)
4. Häll alla ingredienserna till såsen i en kastrull och koka upp under omrörning. Sjud såsen 3 min. Smaka av med salt och peppar. Blanda potatisen med rucola.
5. Skiva upp filén och servera med peston, potatisen, såsen och en sallad.

Laga också: Våra 22 bästa recept på fläskfilé!

Av Eva Boström
Foto: Kent Jardhammar

Supergod söndagsmiddag med grillad ytterfilé och färskpotatispaj.

Dubbelmarinerad fläskfilé

Tid: ca 1 tim
Ca 4 port

1 fläskytterfilé, ca 1,2 kg
1 knippe sparris
250 g sojabönor
1 knippe rädisor

Marinad 1:
1 msk soja
2 msk olja
1 msk balsamvinäger
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm grovmald peppar

Marinad 2:
1 ägg
1 tsk fransk ljus senap
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
1 krm salt
1 krm peppar

Örtsås:
3 dl turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk hackade färska örter, t ex timjan

Picklad rödlök:
1 rödlök
1 msk ättiksprit,12 %
2 msk strösocker
3 msk vatten

1. Picklad rödlök: Skala och skiva löken tunt. Blanda ättiksprit, socker och vatten. Lägg rödlöken i lagen, låt den ligga i minst 30 min.
2. Blanda marinad 1, lägg den med filén i en plastpåse. Blanda såsen.
3. Grilla filén på svag till medelstark värme på grillen med lock ca 30 min. Stek till 70 graders innertemp.
4. Skiva upp filén och lägg den på ett fat. Marinad 2: Blanda ägg, senap, vitlök och vinäger. Kör några varv med stavmixern. Tillsätt oljan droppvis medan mixern går. Tillsätt salt och peppar. Ringla dressingen över filén.
5. Skär sparrisen i bitar, sjud dem några min. Blanda dem med sojabönorna. Garnera med lite av dem och rödlöken på köttet, servera resten separat till.
6. Servera fläskytterfilén med potatispajen, örtsåsen, sparris, rädisor, sojabönor och picklad rödlök.

Recept på färskpotatispaj

Tid: 1 tim
Antal: 6 bitar

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten

Fyllning:
1 purjolök, gröna delen
150 g riven västerbottensost
400 g kokt färskpotatis
3 ägg
2 1/2 dl grädde
1 tsk salt
2 krm peppar

1. Blanda pajdegen i en matberedare, klä en pajform, ca 23 cm i diam, med degen. Ställ kallt 20 min. Förgrädda pajskalet i 225 i 10 min.
2. Skölj och strimla purjolöken. Ge den ett uppkok, skölj den sedan kall.
3. Lägg osten i botten av pajskalet. Skär potatisen i småbitar, blanda den med löken. Lägg det i pajskalet. Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar, häll det i pajformen. Grädda ca 40 min.

Av Eva Boström
Foto: Kent Jardhammar

Ja tack, säger vi till den här pizzan med extra allt.

Fläskfilépizza med bearnaise

4 port
Tid: 51 min

Deg:
50 g jäst
4 dl ljummet vatten, 37°
3 msk olja
1 tsk salt
1,1 liter vetemjöl eller dinkelsikt

Tomatsås:
1 hackad gul lök
2 msk olja
300 g passerade tomater
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
2 krm peppar

Fyllning:
1 fläskfilé, 500 g
1 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
1 röd paprika
100 g körsbärstomater
4 dl riven mozzarella

Topping:
150 g bearnaisesås
2 dl basilikablad

1. Smula jästen och rör ut den i vattnet. Tillsätt olja, salt och större delen av mjölet. Jäs degen i 30 min.
2. Stek löken i olja. Tillsätt passerade tomater, pressad vitlök, salt och peppar och sjud såsen några min.
3. Skiva och stek fläskfilén i smör. Salta och peppra. Skiva och stek paprikan.
4. Dela degen i fyra delar eller gör en stor. Kavla ut fyra pizzor på bakpappersklädda plåtar. Bred på tomatsåsen.
5. Lägg ut fläskfiléskivor, paprika och delade tomater ovanpå och strö över riven ost.
6. Grädda pizzorna i övre delen av ugnen i 225°, 6–8 min för små och ca 15 min för en stor.
7. Ringla över bearnaise och strö över basilikablad. Servera med en sallad.

Av Eva Boström
Foto: Kent Jardhammar

Mumsig allt-i-ett-mat!

Svampgratinerad fläskfilé

4 port
Tid: 1 tim

1 fläskfilé, ca 500 g
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
1 rotselleri

Sås:
250 g svamp
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
2 dl vatten
2 msk kalvfond
2 msk soja
1 tsk salt
2 krm peppar

Potatismos:
750 g potatis
300 g broccoli
1 msk smör
1 äggula
1 tsk salt
2 krm peppar

Garnering:
1 dl riven ost
2 msk hackad persilja

1. Potatis- och broccolimos: Skala och dela potatisen och broccolin i bitar. Koka dem mjuka. Mixa dem med stavmixer. Tillsätt smör och äggula, fortsätt vispa. Salta och peppra.
2. Skala och skiva rotsellerin. Koka den i saltat vatten 5 min. Låt den rinna av.
3. Stek filén hel i smör till vacker färg i en stekpanna, ca 20 min så att den nästan blir genomstekt. Salta och peppra. Ta upp och skiva filén.
4. Skiva och stek svampen i smör. Pudra över mjölet, blanda. Häll i grädde, vatten, kalvfond och soja, sjud såsen 5 min. Smaka av med salt och peppar.
5. Spritsa potatismoset runt kanten i en ugnssäker form. Lägg rotsellerin i botten och köttet ovanpå. Häll över såsen, strö över osten. Gratinera ca 15 min i 225°.
6. Strö över färsk persilja eller timjan, servera med gelé.

Av Eva Boström
Foto: Linda Prieditis

Filé i gott sällskap!

Fläskfilé med blomkålspuré

4 port
Tid: 1 tim

1 fläskfilé, 600–700 g
2 msk smör
sal och peppar
balsamicocrème

Linser:
200 g puylinser
1 msk smör
1 hackad vitlöksklyfta
2 hackade schalottenlökar
2 dl rött vin
2 dl vatten
2 krm salt
140 g strimlat bacon
2 tärnade morötter
150 g edamamebönor (gröna sojabönor)

Blomkålspuré:
200 g blomkål i små buketter
1/2 tärning grönsaksbuljong
1–1 1/2 dl grädde
1 krm salt
1/2 krm peppar

1. Spola linserna med kallt vatten och låt rinna av. Smörfräs linserna med vitlök och schalottenlök. Tillsätt vin, vatten och salt och sjud ca 20 min eller tills de känns klara. Fräs bacon och morötter och blanda ner i linserna tillsammans med bönorna.
2. Stek fläskfilén i smör till en innertemperatur på 70°; det tar ca 20 min. Salta och peppra.
3. Koka blomkålen mjuk i vatten med grönsaksbuljong, ca 5 min. Ta upp blomkålen med hålslev och mixa den. Tillsätt grädde till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.
4. Skär fläskfilén i skivor och servera med linsblandningen, blomkålspuré och sallad. Lägg upp på värmda tallrikar och garnera med balsamicocrème.

Av Eva Boström
Foto: Kent Jardhammar

En riktig festmåltid!

Kalkonfilé med svampsås och picklad pumpa

4 port
Tid: 1 tim 15 min

500 g kalkonfilé
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar
125 g tärnat bacon

Sås:
250 g färsk svamp
1 liten finhackad schalottenlök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl köttbuljong + sky
2 dl grädde
1/2 msk soja
1 tsk salt
2 krm peppar
2 krm timjan

Gratinerad bakpotatis:
4 bakpotatisar
50 g smör
2 msk hackad färsk timjan
2 dl riven västerbottensost
1 tsk flingsalt

Lag:
800 g pumpa, morot eller kålrot
1 dl ättika, 12 %
2 dl strösocker
3 dl vatten
1 krm salt
3 lagerblad

Garnering:
timjan

1. Gör små hål i potatisarna och baka i ugnen i 200°  i 1 tim. Ta ut och dela dem. Gräv ur inkromet utan att skalet förstörs. Mosa inkråmet med smör, timjan, ost och salt. Lägg tillbaka det i potatisskalet, gratinera i 225° ca 15 min före servering.
2. Skala pumpan eller rotfrukterna och skär dem i små tärningar. Koka dem mjuka i saltat vatten 5–10 min. Känn med en sticka. Häll av vattnet och lägg bitarna i kallt vatten. Koka upp ättika, socker, vatten, salt och lagerblad till en lag. Låt kallna. Låt pumpan rinna av och blanda med lagen. Förvara i kyl.
3. Bryn filén i smör i en stekpanna. Salta och peppra. Stek klart i ugnen, på ett eget fat bredvid potatisen till 70° innertemp. Lägg undan köttet på ett fat med folie ovanpå. Skölj ur stekpannan med lite vatten. Spara det till såsen. Stek baconet.
4. Ansa svampen och skär den i bitar. Stek lök och svamp i smör. Strö över mjölet och blanda. Tillsätt buljong och steksky samt grädde. Småkoka under omrörning, ca 5 min. Tillsätt soja. Smaka av med salt, peppar och timjan. Lägg ner köttet i såsen och strö över bacon. Låt allt bli varmt. Garnera med färsk timjan.
5. Servera kalkonskivorna med potatishalvorna, picklad pumpa, gröna bönor och rödkål.

Av Eva Boström
Foto: Lisa Björner

Toppa fläskfilén med valnötspesto!

Rosmarinstekt fläskfilé med valnötspesto och ädelostsås

4 port
Tid: 1 tim

1 fläskfilé, ca 500 g
2 msk smör
2 tsk salt
1/2 tsk peppar
1/2 tsk rosmarin

Ugnsstekt potatis:
1 kg potatis
2 msk olja
1 tsk salt
2 krm grovmald peppar
1/2 tsk paprikapulver

Sås:
3 dl steksky och vatten
2 msk kalvfond
1/2 tsk rosmarin
2 msk soja
3 msk vetemjöl
2 dl grädde
2 msk gelé
30 g ädelost
1 tsk salt
2 krm peppar

Valnötspesto:
25 g valnötter
1 knippe bladpersilja, ca 25 g
1/2 kruka basilika
2 vitlöksklyftor
1 dl riven parmesanost
1 1/2 dl olivolja
1 krm salt
1/2 krm svartpeppar

Garnering:
rosmarin
fikon

1. Skala potatisarna och rulla dem i olja, salt och kryddor. Ugnsstek dem i 225° ca 45 min.
2. Bryn filén i smör i en stor stekpanna. Salta, peppra och strö över rosmarin. Skölj ur stekpannan och ta tillvara skyn. Stek färdigt filén på ett eget fat i ugnen i 225° till 70° innertemp, ca 20 min.
3. Finfördela valnötter, persiljeblad, basilika och vitlök med en stavmixer. Tillsätt parmesan, olja, salt och peppar.
4. Häll alla ingredienser till såsen utom ädelost i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt såsen sjuda 5 min. Rör ner smulad ädelost. Smaka av med salt och peppar.
5. Skär köttet i skivor och servera med ugnsstekt potatis, såsen, peston, kokt broccoli och morötter. Garnera med rosmarinkvistar och färska fikon.

Av Eva Boström
Foto: Lisa Björner

Bjud fläskfilén i smakrik gratäng!

Fläskfilégratäng med granatäpple och kanelkryddade morötter

6 port

1 kg fläskfilé, 2 st
3 msk soja
1 hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 1/2 tsk salt
1/2 msk curry
1 tsk spiskummin
1 tsk ingefära
2 msk smör
1/2 tsk peppar
1 dl ajvar relish
3 dl köttbuljong
2 dl grädde
3 msk maizena brun redning
2 dl riven ost

Kanelkryddade morötter:
500 g morötter
1 msk olja
3 krm salt
1 krm mald kanel
1 krm chilipulver

Garnering:
granatäppelkärnor

1. Skala morötterna, dela grova morötter på längden. Blanda dem med olja, salta och pudra över kanel och chili. Ugnsstek i 225°, 30 min.
2. Skiva köttet. Blanda kött och soja. Stek kött och lök i smör i omgångar i en stekpanna. Salta och strö över kryddorna. Lägg över det i en gryta. Tillsätt ajvar, buljong och grädde. Låt grytan sjuda 10 min, rör ner redningen och blanda. Låt det få ett uppkok.
3. Lägg köttet i en gratängform och strö över riven ost. Hit kan du förbereda. Gratinera i 225° i 10 min tills osten smält (eller längre tid om rätten är kall).
4. Strö granatäppelkärnor över gratängen. Servera med morötterna och ris med rostade mandelspån.

Av Eva Boström
Foto: Lisa Björner

Fläskfilé i ugn

Att tillaga fläskfilé i ugn är ett vanligt knep för att undvika att köttet blir torrt. Oavsett om du förstekt köttet och sen avslutar det i ugnen eller om du gör en härlig gratäng så är ugnen ditt bästa redskap.

Fylld fläskfilé med ugnsrostade rotsaker

Fyll fläskfilén och linda den i parmaskinka för att maximera smakerna. Bild: Olof Abrahamsson

Ugnsrostade rotfrukter går väl ihop med fläskfilé. Att dessutom fylla filén med ost och italienska smaker får den inte bara att smaka bättre, det får den dessutom att se helt fantastisk ut!

Fläskfilé med fikon och valnötspesto

En spännande kombination som imponerar. Bild: Lisa Björner

Denna lite annorlunda kombination är perfekt om du ska bjuda på det där lilla extra! Med mustig ädelostsås och hemgjord valnötspesto kommer du imponera på gästerna.

Fläskfilé med nudlar

Asiatiska smaker med spännande konsistenser. Foto: Malte Danielsson

Med ingefära och lime blir denna rätt fräsch som få! Servera med sjögräsnudlar för spännande konsistenser.

Fläskfilé till fest

Fläskfilé funkar bra till fest eftersom det är enkelt och snabbt att laga, men det är också fantastiskt gott!

Grillad fläskfilé med getostkräm

Den rökiga smaken av bbq tillsammans med tortillas är en perfekt kombination. Foto: Kent Jardhammar

Getostkrämen i kombination med BBQ-såsen gör denna fläskfilé till en favorit! Rökig, salt, och med goda tortillas vid sidan garanterar att få gästerna att ta en andra portion.

Parmalindad fläskfilé

Krämig ostsås och knaprig parmaskinka. Bild: Kent Jardhammar

En enkel italiensk fyllning innan du slår in fläskfilén i parmaskinka och toppar med en krämig ostsås gör detta recept till en given succé.

Snabblagad fläskfilé

Kantareller och fläskfilé funkar bra ihop. Bild: Olof Abrahamsson

En perfekt vardagsrätt! Den är enkel (bara lägg in i ugnen) och sköter sig själv så att du kan ta det lugnt efter en lång dag.

Enkel fläskfilé

Fläskfilé är alltid enkelt att tillaga, men dessa recept är våra enklaste och snabbaste, perfekt för en stressig veckodag!

Fläskfilé med kantarellsås

En enkel rätt som blir mer tack vare fantastiska råvaror. Bild: Olof Abrahamsson

Detta läckra recept använder sig av fantastiska råvaror för att göra en enkel rätt till något minnesvärt.

Fläskfilé med chilipesto

Nya och spännande kombinationer. Foto: Kent Jardhammar

Ett spännande recept som sticker ut med hemlagad chilipesto. Servera med pepprig ruccolasallad.

Fläskfilé med krämig potatissallad

Spännande och somriga kombinationer. Foto: Kent Jardhammar

Att helstekta eller grilla sin fläskfilé ger den en rökig smak som går väl ihop med den fräscha melonsalsan och en krämig potatisgratäng. Detta recept vill du inte missa.

Fläskfilé i gryta

Att låta fläskfilén sköta sig själv i en gryta på spisen är allt skönt. Oavsett om du låter den stå på spisen medan du underhåller dina gäster eller om du värmer på den dagen efter till lunch så får fläskfilé en fantastisk smak av att tillagas i en gryta.

Fläskfilégryta med senap och skinka

Senap och skinka är perfekt tillsammans med fläskfilé. Foto: Kent Jardhammar

Senap och skinka ger en spännande smak på grytan, som sedan blandas med spenat för att skapa en krämig sensation.

Fläskfilégryta med salami

En varm och inbjudande gryta med fläskfilé och salami. Foto: Kent Jardhammar

Så enkelt och så gott! Salamin ger mer sälta och en spännande smak.

Fläskfilégryta med kantareller

Om du gillar smaken av vilt är denna grytan perfekt för dig. Foto: Annika Broman

Denna grytan har smak en smak av vilt och natur, med kantareller, enbär och bacon som alla älskar.

Fläskfilé med potatisgratäng

Den klassiska kombinationen fläskfilé och potatisgratäng slår aldrig fel. I princip alla recept på fläskfilé fungerar ihop med en god gratäng, så prova dig fram så kommer du snart hitta ditt eget favoritrecept!

Så lyckas du med gratänger

Lär dig göra perfekt gratäng varje gång. Foto: Shutterstock

Hur lyckas man med en perfekt gratäng? Här har vi sammanställt de bästa tipsen för att äta en grym gratäng redan ikväll.

Fläskfilégryta med potatisgratäng

Potatisgratäng är givet tillsammans med fläskfilé. Foto: Kent Jardhammar

En krämig sås med mustig smak av senap tar fram det bästa ur fläskfilén. Detta recept är dessutom som gjort för att ätas tillsammans med potatisgratäng.

Fläskfilé med pasta

Krämiga pastasåser och fläskfilé gifter sig väldigt väl. Här är våra bästa recept på fläskfilé med pasta.

Fläskfilé med pasta och pesto

En enklare pastasallad. Foto: Erik Karlsson

Denna fräscha och enkla pastasallad med fläskfilé och pesto är perfekt till lunch eller som en lättare middag.

Fläskfilé med pasta och svamp

Krämig pasta med fläskfilé. Foto: Anders Norrsell

Krämig sås och tagliatelle gör denna rätt perfekt bjudmat, men den är också god till lunch dagen efter.

Fläskfilégryta med pasta

Att lägga i tunt skivad gurka i såsen ger annorlunda konsistenser. Foto: Erik Karlsson

Detta recept, med krämig sås och med sting från fransk senap, blir ännu mer spännande med tunt skivad gurka i såsen.

Fläskfilé med bacon

Inget utvecklar alla smaker och vätskor i köttet lika väl som bacon. Att få till det knapriga yttret till en perfekt tillagad fläskfilé ger både mer smak och mer konsistenser.

Fläskfilégratäng med bacon

Imponera på dina gäster. Foto: Kent Jardhammar

Denna smakrika fläskfilé, toppad med ost och tomat, ser otroligt lyxig ut. Spritsa potatismosen runt om för att imponera på dina gäster.

Fläskfilé med baconströssel

Baconströssel lyfter denna rätt till nya nivåer. Foto: Kent Jardhammar

Kryddigt baconströssel med basilika och mozzarella förvandlar denna vardagliga rätt till något nytt och spännande.

Sallad med fläskfilé

Det är aldrig fel med en god sallad med fläskfilé. Foto: Pontus Ferneman

Dags för en lyxig sallad? Denna med fläskfilé, avokado och bacon slår aldrig fel.

Sås till fläskfilé

Här har vi samlat de recept på fläskfilé med sås som vi uppskattar allra bäst.

Fläskfilé med sparris och gräslök

En sås med spännande smak av sparris. Foto: Kent Jardhammar

Sparris och citron ger denna sås en helt unik smak som kompletterar fläskfilén perfekt.

Fläskfilé med grönpepparsås

Grönpeppar i gratängen är klassiskt. Foto: Kent Jardhammar

Grönpeppar och fläskfilé är en klassisk kombination. Här har vi gjort en gratäng som sköter sig själv i ugnen.

Fläskfilé med ädelostsås

En spännande sås för de som vill prova något nytt. Foto: Kent Jardhammar

Ädelostsåsen i detta recept är krämig och med en smak av vilt tack vare enbären.

Suveränt god fläskfilégryta med söt smak av sommar. Foto: Lisa Björner

Recept på fläskfilé med chèvrekräm och jordgubbar

8 port
Tid: 30 min

2 fläskfiléer à ca 500 g
2 msk soja
2 msk smör
1 1/2 tsk salt
2 krm peppar
4 dl sky och vatten
1/2 tsk sambal oelek
1 dl rödvin
3 msk kalvfond
1 msk röd vinbärsgelé
2 msk majsmjöl

Garnering:
50 g jordgubbar
persilja

Chèvrekräm:
100 g chèvre (getost) el fetaost
2 dl crème fraiche

Gör så här

1. Skiva köttet och blanda det med soja. Bryn det i smör. Salta och peppra och lägg över i en traktörpanna.

2. Skölj ur stekpannan med vatten mellan varje gång och ta tillvara skyn.

3. Mät upp och häll skyn i en kastrull med sambal, vin, fond, gelé och mjöl. Koka upp under omrörning och sjud några min. Smaka av med salt och peppar.

4. Häll såsen över köttet och sjud i 5 min.

5. Garnera med delade jordgubbar och klippt persilja.

6. Mixa krämen och servera till grytan.

7. Servera med pasta eller kokt färskpotatis blandat med pesto och kokt grön sparris.

Laga också: Fläskfilé med fikon och valnötspesto

Bild: Shutterstock/IBL

Är du ute efter middagstips till helgen? När Food & Friends släppte sin årliga Matrapport för 2018 var det kanske få som lyfte på ögonbrynen när det gällde svenskarnas favoriter när det vankas helgmat.

Förra årets etta, biff med tillbehör, försvarade förstaplatsen följt av kyckling och tacos.

Män som deltog i undersökningen hade samma topplaceringar som Sverige i övrigt med biff i topp. Kvinnor satte däremot kyckling som etta följt av tacos på andra plats och biff som trea.

Tacos barnfamiljernas favorit

Föga förvånande hade barnfamiljerna tacos som helgfavorit.

År 2017 fanns spagetti med köttfärssås med på topplistan men blev detta år utkonkurrerad av lasagnen.

Bild: Shutterstock/IBL

Här är svenskarnas 10 favoriter som helgmat 2018:

1. Biff med tillbehör 9,7%

Recept: Goda röror till grillat!

2. Kyckling 8,9%

Recept: Italiensk kycklinggratäng med färskost och parmesan

3. Tacos 8,1%

Recept: Suverän tacogratäng med tortillachips och gräddfil

4. Pizza 7,1%

Recept: Lyxpizza med fläskfilé och bearnaise

5. Fisk med tillbehör 5,0 %

Recept: Panerad spätta med kantarellsås

6. Fläskfilé med tillbehör 4,4%

Recept: Fläskfilégratäng med svamp och bacon

7. Lax 4,3%

Recept: Läcker laxgryta med räkor och rom

8. Vegetariskt 2,9%

Recept: Vegetarisk lasagne med två sorters ost

9. Hamburgare 2,6%

Recept: Högrevsburgare med klyftpotatis och coleslaw

10. Lasagne 1,9%

Recept: Ulrikas läckra lasagne med spenat och ost

Källa: Food & Friends Matrapport 2018

Fläskfilé med goda asiatiska smaker.

Fläskfilé 
med thaisås

4 port
Tid: 30 min

500 g fläskfilé
2 tsk soja
2 msk smör
1 tsk salt
2 krm peppar

Grönsakssås:
1 broccolistånd
1 strimlad purjolök
1 msk olja
250 g cocktailtomater
2 strimlade gula paprikor
400 ml kokosmjölk
1 msk röd currypasta
1 tsk salt
1 tsk pressad limesaft

Gör så här

1. Dela broccolin i mycket små buketter och stek med purjolök i olja i en stekpanna. Dela tomaterna. Tillsätt dem och paprika och fräs med en kort stund. Häll över kokosmjölk, currypasta och salt och koka upp. Smaka av med limesaft.

2. Skiva köttet och banka ut skivorna med handen. Blanda köttskivorna med soja och grilla eller stek dem till fin färg. Salta och peppra.

3. Servera köttet tillsammans med såsen.

Laga också: Grillad fläskfilé med chilipesto

Marinerad och grillad fläskfilé är god både nygrillad och kall. Foto: Lisa Björner

Kalasgod fläskfilé med teriyakisås

8 port
Tid: 35 min
2 fläskfiléer
2 msk olja
2 msk soja
1 tsk salt
2 krm peppar

Teriyakisås:

2 dl soja
2 msk riven färsk ingefära
2 finhackade vitlöksklyftor
ev 2 msk sherry
2 msk flytande honung
1 finstrimlad röd chili

Gör så här

1. Blanda såsen.
2. Blanda olja och soja. Pensla köttet med det och grilla ca 30 min på grillen ute eller 250° i ugn. Snurra flera gånger. Salta och peppra. Innertemperaturen ska vara 70°.
3. Häll av 2 msk av såsen och pensla filébitarna med den mot slutet av grillningen.
4. Skär upp filén i tunna skivor om den ska serveras kall och lite tjockare om den serveras varm. Garnera ev med salladslök och picklad rödlök.

Laga också: Rostad färskpotatis och getost – gott till grillat

Vilken härlig potatissallad! Rostad potatis beströdd med getost gör smaklökarna glada. Foto: Lisa Björner

Grilla köttet separat och komplettera med välfyllt och välkryddat grönsaks- och potatispaket. Foto: Lisa Björner

Filé med ljuvligt doftande potatis- och grönsakspaket

Tid: 50 min

1 fläskfilé
2 msk soja
1 msk olja
1 tsk salt
2 krm peppar

Grönsakspaket:
400 g färskpotatis
250 g broccoli
150 g gröna bönor
2 morötter
200 g knipplök
2 msk olja
2 tsk flingsalt
2 krm grovmald svartpeppar

Kryddsmör:
100 g rumstempererat smör
1 pressad vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
1/2 tsk torkad rosmarin, timjan och dragon
1 tsk sambal oelek
1/2 tsk salt
1 tsk tomatpuré
1/2 tsk curry
1 citronklyfta

Gör så här

1. Koka potatisen knappt mjuk i saltat vatten. Dela broccolin i små buketter. Sjud dem, bönor och morötter 5 min. Dela knipplöken. Blanda grönsakerna med olja, salt och peppar. Lägg alla grönsaker i ett stort foliepaket eller fyra små.

2. Blanda smöret med pressad vitlök, örter, sambal, salt, tomatpuré, curry och en pressad citronklyfta.

3. Klicka lite av smöret i foliepaketet och förslut det väl. Lägg det på grillen eller i ugn 225° och stek grönsakerna ca 40 min för ett stort paket och 20 min för små.

4. Blanda soja och olja, pensla filén med detta. Grilla filén på medelvärme ca 30 min. Vänd den under tiden, salta och peppra. När den tjockaste delen har 70 graders innertemperatur är den klar.

5. Servera köttet med potatis- och grönsakspaket och extra smör.

Laga också: Grillad karré med mango och ostkräm

Inget går upp mot en god grillad karré! Mango och ostkräm ger det lilla extra. Foto: Lisa Björner

Härlig meny med svampsoppa, fläskfilé och äppeldessert. Foto: Olof Abrahamsson

Trerättersmeny med fläskfilé – recept

Förrätt Krämig svampsoppa – recept
4 portioner
25 minuter

Ingredienser
ca 1 liter färsk blandad svamp eller champinjoner, 360 g
smör till stekning
salt, peppar
2 dl torrt vitt vin
1 msk grov senap
3 dl grönsaksbuljong
3 dl kokbar grädde
1 knippe hackad timjan

Smördegsstänger
resterande smördeg från
desserten
ägg till pensling
1 dl riven ost

Garnering
brynta kantareller eller
valfri svamp

Gör så här
1. Rensa svampen och skär den i mindre bitar. Stek den i torr panna tills all vätska försvunnit. Tillsätt smör och stek ytterligare i några minuter, salta och peppra. Tillsätt vin, senap, buljong och puttra samman tills allt mjuknat. Mixa svampröran slät med stavmixer.
2. Tillsätt grädde och timjan. Sjud i ca 10 minuter. Smaka ev av med mer kryddor.
3. Sätt ugnen på 225°. Skär och snurra smördegen i jämna bitar. Pensla med uppvispat ägg och strö över ost.
4. Grädda stängerna i 10–12 minuter eller tills de puffat upp och fått fin färg.

Varmrätt Fläskfilé med grönsaker – recept

4 portioner
40 minuter

Ingredienser
600 g fläskfilé
salt och vitlökspeppar
smör till stekning

Höstgrönsaker
1 rödlök
2 morötter
2–3 små palsternackor
ca 600 g små delipotatis
2–3 färska rödbetor
50 g salami i tunna skivor
valfri olja
ca 1 tsk örtkrydda Provencal

Sås
valfri smaksatt crème fraiche

Gör så här
1. Putsa fläskfilén och krydda den väl. Sätt ugnen på 225°.
2. Skala lök, morötter och palsternackor. Skrubba potatis och rödbetor. Klyfta löken och skiva morötterna i grova bitar. Dela palsternackorna på längden och dela stora potatisar. Skär rödbetorna i klyftor.
3. Lägg rödbetorna i ett separat hörn på en bakpappersklädd plåt eftersom de färgar. Lägg resten runt om. Ringla över olja, strö över salt (gärna flingsalt), peppar och örtkrydda. Blanda lätt. Ugnsrosta potatis och grönsaker i 25–30 minuter, när det återstår ca 10 minuter läggs salamin på.
4. Bryn filén runt om i smör och låt eftersteka på svag värme under lock tills innertemperatur är 68–70°. Låt fläskfilén vila inlindad i bak- plåtspapper i minst 10 min innan den skivas. Servera fläskfilén med rostade grönsaker och crème fraiche.

Dessert Äppeltarteletter med glass – recept
4 portioner
20 minuter

Ingredienser
2 äpplen, inte allt för hårda
250 g kyld smördeg (resterande används till förrättens ostpinnar)
75 g riven mandelmassa
1 äggula, spara äggvitan till pensling
1 msk strösocker
ca 1 1/2 msk smält smör
strösocker

Tillbehör
vaniljglass

Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°. Kärna ur äpplena, skär i tunna klyftor.
2. Rulla ut smördegen. Ta med mått ut 4 rundlar ca 12 cm dia- meter och vik upp kanterna. Nagga i mitten.
3. Blanda mandelmassa, äggula och socker. Fördela smeten i formarna, lägg äppelklyftor i varje rundel. Pensla på smält smör och strö över ett tunt lager socker.
4. Pensla runt om med äggvitan och grädda i 10–15 minuter tills degen fått fin färg och äpplena mjuknat. Servera med vaniljglass.

Laga också: Våra 22 bästa recept på fläskfilé