Såå gott med senap i såsen! Foto: Pontus Ferneman
Filégryta – recept
5–6 port
Tid: ca 35 min
800 g fläskytterfilé (helst butiksstyckad)
smör till stekning
salt, peppar
1 persiljerot
5 dl köttbuljong
ca 2 dl vispgrädde
2–3 msk sötstark senap
1/2 påse grönsaksmix à 600 g, romanesco, broccoli, sugar snaps (Ica) eller liknande
ljus snabbredning
1 knippe hackad persilja
Garnering:
färsk timjan
Gör så här:
1. Skär filén i mindre bitar. Stek dem i smör i en stekpanna. Krydda. Lägg över den till en gryta. Skala och skiva persiljeroten och lägg i grytan. Häll i buljong i pannan, vispa ur och häll över till grytan. Låt puttra ihop ca 10 min.
2. Tillsätt grädde och senap och låt puttra ihop tills köttet är mört. Tillsätt grönsaksmixen, rör om. Sjud under lock tills grönsakerna är mjuka men fortfarande spänstiga.
3. Red såsen till önskad konsistens. Tillsätt persiljan och garnera med timjan. Servera med kokt ris och en sallad.
Läs också: Fläskfilégryta med skinka och senap
Foto: Kent Jardhammar